上海菜早春的味道一腌笃鲜（含百叶结打法）
呆爸这个精致的上海老男人，因为疫情春节没有回去上海。准备给他个惊喜，炖一锅腌笃鲜，鲜到没朋友
145克
67克
42克
1699
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/19
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猪肉冷水下锅，与姜片一起煮开后捞出，用水洗净
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步骤2/19
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咸肉事先用水浸泡40分钟析出盐分，然后焯水
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步骤3/19
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五花肉切片
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步骤4/19
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咸肉切片
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步骤5/19
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两斤的笋削下来大概剩这么多
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步骤6/19
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笋切薄块
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步骤7/19
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笋块焯水去涩味，然后捞出备用
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步骤8/19
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现在我们来做百叶结切一片百叶
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步骤9/19
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打卷
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步骤10/19
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打结
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步骤11/19
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打完后轻轻拽一下，不然呆会下锅就散了
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步骤12/19
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大概这么多
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步骤13/19
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百叶结也要过水焯一下，去除豆腥味
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步骤14/19
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姜片葱结下锅爆香
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步骤15/19
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猪肉和咸肉下锅煸炒
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步骤16/19
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炒过的肉放到砂锅底部，把笋倒上去加水
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步骤17/19
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大火煮开后把沫捞掉转小火煮1个小时
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步骤18/19
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然后把百叶结放进去煮10分钟后关火放几颗枸杞装饰一下
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最后一步
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放不放盐取决于你的咸肉够不够咸就算煮了一个小时，我也建议先观察一下，过一个小时又会析出一部分盐分，所以最好是不要放。
每个人锅不一样，我的熬一个小时就出白汤了，如果没有可以适当延长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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