彩色脆豆腐

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10-30分钟 | 配菜(中级)

脆豆腐 1条

、

荷兰豆

、

胡萝卜

、

玉米（按自己喜好来）若干

、

盐

、

鸡精

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
所有原料全部切成丁备用。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅热油，先下玉米和胡萝卜翻炒片刻（加点水）。
步骤3/5 点击查看大图
加入荷兰豆一同炒制，同时加点水，把荷兰豆和其他原料焖煮三分钟，把荷兰豆煮至熟。
步骤4/5 点击查看大图
加入脆豆腐翻炒片刻，调入盐、鸡精、白胡椒粉。（这菜一定要加白胡椒粉，整个味道能提升不少哦）
最后一步点击查看大图
最后调入水淀粉勾薄芡即可。

小贴士

荷兰豆好吃，可是一定要煮熟才能食用。厦门有一定工厂的食堂曾经发生过食物中毒事故，究其原因就是荷兰豆为了好看，翻炒几下就马上出锅，荷兰豆中的皂甙毒素没有被破坏，导致工厂的工人食用后集体食物中毒。（荷兰豆豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但加热到100℃，经烧熟煮透，即可破坏毒性。此外，豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，亦可引起中毒。荷兰豆中毒的潜伏期为30分钟至5小时，多数为2～4小时，中毒主要表现为消化系统和神经系统症状，可出现上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀，恶心呕吐，腹痛、腹泻，重者可呕血，头晕，头痛，四肢麻木。）

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发布于 2012-11-16

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