豆沙卷面包

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都说，烘焙甜点是在打击中成长，这话说的真好，因为真对。起初以为，蛋糕方子上数字与说明很是明确，烤箱也有清晰的标识，只要以精确的配比一样样的做下去，一定可以做出点东西来的。不过，我还是忘了，任何事情的发展，永远不会像你想像的那样简单，过程明明是按标准的规行矩步，烤箱里面出来的，却没有一次不是令人大惊失色的成品。让人不得不想到“窑变的青花”，可为“入窑一色、出窑万彩”，每一件作品都是孤品，都是独一无二的。如果这样的东西是从烧陶的窑里取出来的话，还或许有可能成为珍贵的“窑变”，它带给人们的是意外的惊讶和狂喜。可是，从烤箱之中取出来的甜品，有时，那简直是万劫不复了。因此会有人说：做甜品是在受打击中成长的痛苦过程。甜点，一直被称为完美无缺的幸福。一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，还有巧克力麦芬蛋糕甜腻的缠绵香，香浓的气息在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。这一切都是女人心中，一抹完美生活的云彩，也意味着浪漫与奢华。烘焙甜点所传达出的是女人的一种幸福姿态说是烘甜点，烘焙的更像是心情。人的一生不就是在烘焙心情吗？轻轻的调制一份期待，慢慢的品尝一份惬意，只是有好有坏罢了。

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25克
36克
218克

1135
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

面团：高筋面粉 140克

、

全蛋 15克

、

盐 1/4小勺

、

干酵母 1小勺

、

水 80克

、

细砂糖 25克

、

奶粉 6克

、

黄油 15克

、

馅料：红豆沙 100克

、

葡萄干 30克

、

表面刷液：全蛋液适量

、

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15－20分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。
步骤2/9
发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。
步骤3/9 点击查看大图
包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
步骤4/9 点击查看大图
用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
步骤5/9 点击查看大图
从一边卷起来。
步骤6/9 点击查看大图
卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
步骤7/9 点击查看大图
继续卷到头。
步骤8/9 点击查看大图
卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
最后一步点击查看大图
发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180 度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。