酸酸甜甜开胃菜——【冰梅排骨】

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冰梅酱是用梅子和糖做成的酸甜口的酱料，在广东一带常常用来蘸烧鹅类的烧味，有解腻开胃的作用。鱼和排骨是我家最喜欢的两样食材，每次聚餐必不可少，聚餐相对来说菜的品种会较平时多些，所以这时候吃排骨多少有点腻，用冰梅来烧，味道酸酸甜甜，很开胃还能解腻。一口排骨咬下去，排骨肉松软而多汁，细细一嚼，满口的肉香和冰梅的酸甜，让你吃了还想再吃。做这道菜的时候，我喜欢多留些汤汁，用来拌饭、捞面味道很好的哦。当你食欲不佳，又不得不吃些肉类补充营养的时候，尝试下这道能让你开胃的【冰梅排骨】吧。酸酸甜甜的口感，吃起来还会让人心情愉悦，一定要试试哦。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

排骨适量

、

姜少许

、

葱少许

、

冰梅酱适量

、

料酒少许

、

老抽少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨焯水，洗净沥干；姜切丝，葱切段；
步骤2/9 点击查看大图
铸铁锅内下少许油，爆香姜丝和葱白；
步骤3/9 点击查看大图
下排骨适当翻炒；
步骤4/9 点击查看大图
调入3汤勺冰梅酱，1汤勺老抽，少许料酒；
步骤5/9 点击查看大图
翻炒排骨，使其均匀上色；
步骤6/9 点击查看大图
加适量水；
步骤7/9 点击查看大图
中火烧开后，转小火；
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味；
最后一步点击查看大图
排骨松软后，撒上葱段即可。

小贴士

1.铸铁锅锁水性好，故不需要太多的水焖排骨，用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量； 2.焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具，适当调整； 3.冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些； 4.可以多留些汤汁，拌饭很不错。

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发布于 2012-11-13

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