是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

青蒜炒猪肝的做法

点击查看大图

青蒜炒猪肝

浏览 11.2万 · 收藏 1925 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 1块

、

青蒜 4根

、

柠檬片 1片

、

生姜 1片

、

盐

、

花椒油

、

白糖

、

生抽

、

老抽

、

料酒

、

胡椒粉

、

生粉

、

湿淀粉少许

、

纯香麻油

、

鲜汤 2勺

、

自制混合豉汁料

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片；
步骤2/6 点击查看大图
将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用；
步骤3/6 点击查看大图
将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用；
步骤4/6 点击查看大图
锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香；
步骤5/6 点击查看大图
.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅；
最后一步点击查看大图
大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘。

小贴士

吃猪肝对视力好，这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育；猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，是营养性贫血儿童较佳的营养食材。适量的进食动物肝脏，更有益于人体建康。特别是家有老人和小朋友，建议每两、三个星期吃一次猪肝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

换个做法

青蒜炒猪肝的其他做法

青蒜炒猪肝的相关分类

清蒸桂鱼肉类大全芥末虾球葱烧海参黑虎虾红烧羊肉更多

青蒜炒猪肝的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许