家庭版黄馍馍

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1小时以上 | 配菜(中级)

糜子面 250 克

、

温水 160克

、

干酵母 5 克

、

黍子面 50克

、

红豆 250克

、

红枣 50克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
秤重赤豆250克
步骤2/23 点击查看大图
加水浸泡过夜
步骤3/23 点击查看大图
第二天控净水份
步骤4/23 点击查看大图
红枣秤量50克，洗干净沥干
步骤5/23 点击查看大图
放入蒸锅蒸熟，去核
步骤6/23 点击查看大图
浸泡过的赤豆加水煮开，煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
步骤7/23 点击查看大图
大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加，但我为了给文文吃，孩子喜欢甜的，所以加了一些），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿
步骤8/23 点击查看大图
冷了以后就粘在一起了
步骤9/23 点击查看大图
秤量50克温水中加入5克干酵母
步骤10/23 点击查看大图
拌匀，静置十分钟
步骤11/23 点击查看大图
秤量250克糜子面和50克黍子面
步骤12/23 点击查看大图
加入酵母水和余下的110克温水
步骤13/23 点击查看大图
用刮刀拌匀
步骤14/23 点击查看大图
先拌成大片
步骤15/23 点击查看大图
用手揉成光滑状的面团
步骤16/23 点击查看大图
烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
步骤17/23 点击查看大图
发酵好的面团先搓成条状
步骤18/23 点击查看大图
取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
步骤19/23 点击查看大图
取40克豆沙红枣馅
步骤20/23 点击查看大图
把馅放在外皮上
步骤21/23 点击查看大图
把它捏起来
步骤22/23 点击查看大图
倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
最后一步点击查看大图
做好后一个一个放入蒸格，隔水蒸三十分钟即成