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脆皮鲜奶的做法

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脆皮鲜奶

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

牛奶 250ML

、

面粉适量

、

玉米淀粉 30克

、

泡打粉 1/2小匙

、

糖 40克

、

水适量

、

炼乳 2大匙

烹饪步骤

步骤1/6
牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。
步骤2/6
搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。
步骤3/6
把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻1小时左右
步骤4/6
泡打粉加入水成调匀，倒入面粉调成稠一些的面糊，即为脆皮浆。
步骤5/6
冻好的牛奶拿出来切成长方形块，如果有糯米纸可以裹起来，容易成形。
最后一步
锅中放油，油热到7-8成热时（这个可以用筷子擦入油锅里试，如果筷子周围聚集产生细微的油泡沫，同时发出轻微的嗤嗤声），放入挂了一层面糊的牛奶，然后用中火炸成金黄色捞出

小贴士

Ａ、不喜欢吃甜的同学，请减少糖的用量。Ｂ、炼乳可以不加，在吃的时候粘些也好。Ｃ、炸的时候要大火下锅中火炸，只需将表皮炸好，内层已经是熟的了。不能用小火，避免里面融化外流

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-08

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