冲菜
-
步骤1/4
点击查看大图
将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净；将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间）；
-
步骤2/4
点击查看大图
将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖；准备好容器，将坛子洗净开水烫过，晾干，确保无水无油；
-
步骤3/4
点击查看大图
铁锅烧热，将小碗中的调料倒入锅中翻炒，将雪里蕻菜碎倒入锅中，用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散，直到锅中菜碎烫手；
-
最后一步
点击查看大图
趁热起锅，迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里，边装边压紧压实，装坛后快速封闭坛口合上坛盖。密封1夜后即可开坛食用，食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳。
冲菜兼有一定食疗功效，经发酵后的雪里蕻含有丰富氨基酸、维生素、矿物质等，具有开胃消食增强食欲、解毒消肿，明目聪耳等功效，适合食欲不佳及习惯性便秘人士。
雪里蕻入锅翻炒时间要控制好，五、六分熟度即可，注意不可以将菜粒炒熟了，烫度的把控是关键，以手感烫手而手又能承受时为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-07
炒冲菜的其他做法
炒冲菜的相关分类
炒冲菜的相关推荐
-
下酒必备！麻辣鸡丝
500602人看过 -
烤箱版烧烤
89224人看过 -
#餐桌上的春日限定#舌尖上的春天——鸡蛋炒春芽
44177人看过 -
年夜饭~腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）
383143人看过 -
破防了姐妹们✅连吃三碗都不够的台式卤肉饭
510250人看过 -
腊八节，这个小菜一定要做！
205752人看过 -
可乐鸡翅
3037965人看过 -
#童年不同样，美食有花样#水煮蚕豆
290685人看过 -
香腊冲菜
40659人看过 -
腌辣椒圈
243387人看过 -
红烧猪蹄
26378737人看过 -
台湾卤肉饭
660818人看过
