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高升排骨的做法

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高升排骨

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一说起排骨，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的烤肋排，亦是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味，一碗排骨我吃了大半

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肋排 500克

、

生菜一颗

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

黄酒 1大勺（15ml）

、

米醋 2大勺（30ml）

、

白砂糖 3大勺（45克）

、

生抽 4大勺（60ML）

、

清水 5大勺（75ML）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。
步骤2/5 点击查看大图
锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。
步骤3/5 点击查看大图
加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。
步骤4/5 点击查看大图
焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。
最后一步点击查看大图
出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-06

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