极简版豆腐红烧肉——配角比主角更美味

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这次还是肉，主要考虑到冷天需要补充热量的问题，要不我还是比较喜欢吃海鲜滴。。下次一定来个素一点的。红烧肉其实是大多数人的至爱，特别是用汤汁拌饭，但是我个人不喜欢用各种汤汁拌饭，我喜欢纯粹的米饭配着纯粹的菜肴，有一种特别分明的感觉。而且，大多数的时候，下班后并没有太多时间耗费在做饭上，所以尽可能做一些快手菜，方便也保证营养。为什么说这是极简版呢？因为它没有放任何大料，也不需要长时间炖煮，前后大概只用了二十分钟。一般来说，日常菜不会一餐多肉，所以我觉得一个肉菜二十分钟左右是合理的，其余的素菜一个也不会超过5分钟。这样一来，下班做饭其实并不是很痛苦的事情。废话不说啦，上菜吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

千变豆腐（类似冻豆腐） 200g

、

蒜瓣适量

、

姜片适量

、

小葱适量

、

冰糖适量

、

香菜瑞士汁 1茶匙

、

白糯米酒 1茶匙

、

酱油 2茶匙

、

蚝油半茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把姜片放进沸水中，把五花肉倒进水里汆一下，捞起来沥干；然后另起新锅，倒油加热，把汆过水的五花肉放进锅里把五花肉的油分煸出来，盛起备用；
步骤2/5
把煸出来的油留下一半，将适量冰糖放进锅里加热至融化，然后把煸好的五花肉倒入快速翻炒片刻；
步骤3/5
肉上糖色后，把肉盛出，把炒锅清洗干净，重新倒入少量油，放入蒜瓣和姜片煸香，再放入五花肉和豆腐翻炒；
步骤4/5
依次放入糯米酒、酱油、瑞士汁继续翻炒，倒入开水淹没五花肉和豆腐，盖上锅盖大火闷煮；
最后一步点击查看大图
沸腾后转中火闷煮至即将收汁，接着加一点点盐和适量耗油翻炒至收汁，撒上葱花即可。