烫面葱油饼
19克
25克
151克
864
千卡
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步骤1/13
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把材料准备好。
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步骤2/13
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水煮开,并以绕圈的方式加入面粉中。
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步骤3/13
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用筷子不停搅拌,搅成片絮状。
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步骤4/13
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待面团稍冷后,用手揉成光滑面团,并盖上保鲜膜,静止20分钟。
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步骤5/13
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葱洗干净,切成葱花。
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步骤6/13
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鸡蛋打散
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步骤7/13
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把面团分成四等份,擀成长方形。
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步骤8/13
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均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
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步骤9/13
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卷成长条状,再慢慢绕成螺旋状。
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步骤10/13
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用手轻轻按一下面团,把面团慢慢压平,摊开。
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步骤11/13
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再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。
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步骤12/13
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把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中,使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。
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最后一步
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放入锅中,煎至两面金黄
1、和面的时候,要尽量和得软一些,这样做出来的饼软糯可口。
2、面饼要尽量擀薄一点,擀的越薄,煎出来的葱油饼就越有层次感。
烫面小知识:
所谓的“烫面”,就是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后再揉合成团,然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软,和部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-05
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