姜撞奶
姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。 关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
-
步骤1/7
点击查看大图
把所有材料准备好。
-
步骤2/7
点击查看大图
姜去皮，剁成姜茸。
-
步骤3/7
点击查看大图
把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
-
步骤4/7
点击查看大图
牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
-
步骤5/7
点击查看大图
中小火煮至微开，熄火，晾凉。
-
步骤6/7
点击查看大图
待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
-
最后一步
点击查看大图
静止10分钟即可凝结。
唠唠叨叨：
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。
2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-11-05
姜撞奶的相关分类
姜撞奶的相关推荐
-
#豚门的治愈美味#快手美式咖啡
5256人看过 -
#豪吉川味环游季#麻辣茄子青椒包子
4863人看过 -
干锅虾（简便但不随便版）
680人看过 -
#豪吉川味环游季#土豆炖鸡块
2787人看过 -
#鹰唛炼奶 好味秘诀#红豆炼乳抹茶冰
7609人看过 -
#鹰唛炼奶 好味秘诀# 加拿大北极虾奶香芝士一锅焗
802人看过 -
#鹰唛炼奶 好味秘诀#抹茶冰茉莉～
2194人看过 -
#立夏第一碗，参养好精气# 参菇鸡汤加拿大北极虾饺
5185人看过 -
#鹰唛炼奶 好味秘诀#可可炼奶拿铁
15191人看过 -
#豪吉川味环游季# 川味泡椒仔姜煨炒加拿大北极虾
5419人看过 -
香甜软糯 | 苹果水晶马蹄糕
149人看过 -
虾仁蛋炒饭
5698人看过
