180秒的荷包蛋

Name: 180秒的荷包蛋
Ingredients: 鸡蛋

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋

、

食用油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐；
步骤2/4 点击查看大图
把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火；
步骤3/4 点击查看大图
一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖；
最后一步点击查看大图
改小火继续煎1-2分钟就可以了。

小贴士

1.很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题； 2.由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火； 3.一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味； 4.可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。 5.还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住；

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发布于 2012-11-01

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