豆腐丸子

浏览 1.8万 · 收藏 208

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。香菇味甘，性平；味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原；还可以提高机体免疫功能，抗衰老。对于食欲减退，少气乏力也有很好的作用。猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 200克

、

剩米饭少许

、

鸡蛋 1个

、

泡发的干香菇 3朵

、

猪肉末 100克

、

葱姜末适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇。用勺子把豆腐碾压成碎泥状。打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性。放少许盐给豆腐泥调个味。用手将豆腐泥抓匀。
步骤2/4 点击查看大图
香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀。米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。
步骤3/4 点击查看大图
取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼。用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强。一点一点的往上团。收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦。依次做完其余的豆腐丸子。
最后一步点击查看大图
每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放。开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。