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炭烤月饼的做法

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炭烤月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

糖粉 65g

、

低筋粉 160g

、

奶粉 15g

、

泡大粉 1g

、

全蛋 1个

、

蛋黄 2个

、

酥油 45g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将黄油和酥油混和均匀，加入糖粉，搓至颜色发白
步骤2/11 点击查看大图
分次加入全蛋液，充分将其搓至混合均匀，然后分次加入蛋黄，搓均融合。（不要将蛋液一次放入，否则面团很稀）
步骤3/11 点击查看大图
将粉类一起过筛在油面团上,将粉和油面团充分搓均匀，搓至面团成型，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
取出面团，下成20g一个的剂子
步骤5/11 点击查看大图
同时将馅料下成40g的剂子
步骤6/11 点击查看大图
面团包入馅料
步骤7/11 点击查看大图
注意包的时候不要露馅，同时尽量做到皮面厚度均匀,如果粘手的话，请用保鲜膜
步骤8/11 点击查看大图
将锡纸裁成合适大小，光面向下
步骤9/11 点击查看大图
放上面团，稍压压，成饼形状
步骤10/11 点击查看大图
然后用锡纸对折包好,包的时候不用太紧凑，以便烤制的时候生坯膨胀
最后一步点击查看大图
烤箱烘烤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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