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火爆大头菜的做法

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火爆大头菜

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10分左右 | 掌勺(高级)

大头菜

、

葱花

、

辣椒

、

花椒粒

、

蚝油

、

蒜末

、

盐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
步骤2/4 点击查看大图
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
步骤3/4 点击查看大图
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏
最后一步点击查看大图
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-24

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