酱焖鲅鱼
30克
66克
14克
579
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/8
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大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）
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步骤2/8
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锅里放两大勺油烧热
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步骤3/8
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放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，
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步骤4/8
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把鱼放进去两面煎一下
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步骤5/8
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淋入少许醋和老烧去腥
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步骤6/8
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加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去
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步骤7/8
炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅
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最后一步
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直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅
炖鱼时发入一点点辣椒，提味；
炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味；
老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；
一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；
要时不时铲一下底，防止糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-21
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