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为老爸做的——压韭茄子的做法

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为老爸做的——压韭茄子

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压韭茄子是为老爸做的，按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了，谁知道他老人家怎么就想吃这个来了，我倒对这压韭茄子不是太感兴趣，因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。 PS：如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。

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茄子 2条

、

韭菜小把

、

蒜一整个

、

剁椒 6勺

、

盐 4勺

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好材料。
步骤2/13 点击查看大图
茄子切成4半。
步骤3/13 点击查看大图
韭菜切段。
步骤4/13 点击查看大图
蒜剁碎。
步骤5/13 点击查看大图
锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。
步骤6/13 点击查看大图
拿出来放在案板上。
步骤7/13 点击查看大图
用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。
步骤8/13 点击查看大图
剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
步骤9/13 点击查看大图
在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
步骤10/13 点击查看大图
再放入些韭菜。
步骤11/13 点击查看大图
倒入些调料，再倒入少许白酒。
步骤12/13 点击查看大图
剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。
最后一步点击查看大图
盖好盖子，腌制1到2天最佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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