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宫保藕丁的做法

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宫保藕丁

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30-45分钟 | 配菜(中级)

藕

、

花生

、

生抽

、

醋

、

糖

、

料酒

、

盐

、

花椒

、

辣椒粉

、

葱姜

、

大蒜

、

干辣椒

、

油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油
步骤2/10 点击查看大图
放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀
步骤3/10
再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆
步骤4/10 点击查看大图
藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
步骤5/10 点击查看大图
辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
步骤6/10 点击查看大图
锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香
步骤7/10 点击查看大图
下葱姜和大蒜末煸香
步骤8/10 点击查看大图
锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒
步骤9/10 点击查看大图
宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉
最后一步点击查看大图
将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅

小贴士

炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀完全凉透的花生才酥脆，很好去皮微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-19

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