奶油肉松小餐包
要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。 书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。 我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。 直到老郭起来，看着我的惨状乐：“这种活嘛，还是得我来！”老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了！
-
步骤1/15
用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力
-
步骤2/15
将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。
-
步骤3/15
将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面
-
步骤4/15
加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑
-
步骤5/15
搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成
-
步骤6/15
将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）
-
步骤7/15
发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大
-
步骤8/15
用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成
-
步骤9/15
将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出
-
步骤10/15
将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵
-
步骤11/15
用手轻拍面团，挤压空气
-
步骤12/15
肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上
-
步骤13/15
盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）
-
步骤14/15
在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻
-
最后一步
将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）
注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-18
奶油肉松小餐包的相关分类
奶油肉松小餐包的相关推荐
-
奶黄小餐包一次发酵超好吃
9768人看过 -
艾草肉松软欧面包
156940人看过 -
浓情布朗尼蛋糕
2581156人看过 -
芒果慕斯（6寸）
75978人看过 -
鱼头砂锅煲
45250人看过 -
超简单的无淡奶油版蛋挞
231957人看过 -
#换着花样吃早餐# 紫薯芋泥软欧❗️低油低糖美味升级
489678人看过 -
芒果慕斯蛋糕
8409人看过 -
芋泥肉松餐包
5891人看过 -
巨好吃的无奶油版芒果蛋挞
291815人看过 -
芒果慕斯
17123人看过 -
剁椒鲜鲍鱼
80815人看过
