酱烧黑鮶鱼
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步骤1/5
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鱼要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）
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步骤2/5
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锅里放一大勺油烧热，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和老烧去腥~~~~
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步骤3/5
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加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火
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步骤4/5
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炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅
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最后一步
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直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅
鱼要提前腌制才能充分入味；
炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味；
老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；
一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃；
要时不时铲一下底，防止糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-17
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