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巧克力布丁的做法

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巧克力布丁

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30-45分钟 | 配菜(中级)

牛奶 95G

、

淡奶油 255G

、

蛋黄 45G

、

细砂糖我减到35G，但还是觉得有些甜

、

黑巧克力 15G　

、

无糖可可粉 4G

、

橙桔利口酒 4G（我没用）

烹饪步骤

步骤1/9
将调温巧克力切碎，蛋黄放进钢盆中用打蛋器打散，再加入细砂糖混合，搅拌至完全均匀即可。
步骤2/9
牛奶和淡奶油放入锅中加热，沸腾后转为小火，加入巧克力和可可粉。
步骤3/9
用打蛋器搅拌至巧克力和可可粉完全融解。
步骤4/9
再次沸腾大滚后就离火，一些一些地加入1的蛋黄里轻轻搅拌至柔滑。
步骤5/9
过滤，加入橙桔利口酒，边搅拌至滑润均匀。
步骤6/9
在材料上盖厨房纸，轻轻地取开除掉泡沫。
步骤7/9
将材料倒进舒芙蕾杯的6-7分满。
步骤8/9
将舒芙蕾杯排在深一点的烤盘中，注入沸水。
最后一步
烤箱提前预热。ACA烤箱中下层，120度烤45分钟左右，直至表面稍微隆起，摇晃舒芙蕾杯时布丁整体会抖动即是蒸烤完全。凉后放入冰箱冷却。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-17

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