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无需一滴油的芋头红烧肉

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说起红烧肉,可说是一道家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。 如果你是北方人,这是一道必须要学会的家常菜。红烧肉的版本很多,但是不用炒糖色的方法是最简单易上手的。还不赶快试一下,哈哈~ 买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,这样的肉做出来最好吃。 这道菜我没有放油,直接煸肉把肉里的油分给煸炒出来,这样做的肉不腻,吃起来口感很好。
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153克
68克
18克


1728
千卡

这道菜营养丰富,蛋白质充足~
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烹饪步骤
步骤1/10

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小贴士

焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 焯,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中, 冷水锅焯水 ,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-10-15

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