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地三鲜的做法

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地三鲜

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1克
8克
50克

210
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子

、

青椒

、

土豆

、

蚝油

、

老抽

、

料酒

、

鸡精

、

醋少量

、

糖少量

、

淀粉少量

、

水少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿。
步骤2/8 点击查看大图
青椒撕成大小合适的片。
步骤3/8 点击查看大图
土豆切滚刀块。
步骤4/8 点击查看大图
用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用。
步骤5/8 点击查看大图
锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出。
步骤6/8 点击查看大图
青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可。
步骤7/8 点击查看大图
然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出。
最后一步点击查看大图
锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘。

小贴士

1. 茄子切稍微大点的块，不然一炸完再一炒，可能就不成形了。 2. 茄子和青椒用手撕开的比较好吃，我有时懒了就顺手用刀切了。 3. 不喜欢吃咸的，调汁的时候就不要再放盐了，因为先前茄子侩沥已经加了，健康起见，还是少吃点盐为好。 4. 茄子比较吸油，最好放在最后炸。 5. 最后加工的时候一点要少放油或者不放油，因为原料经过油炸，本身就已经含有很多油了，再放多油就太油腻了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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