味噌炖杂菜汤

Name: 味噌炖杂菜汤
Ingredients: 五花肉

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在深夜时候看小林熏主演的这部由漫画改编的《深夜食堂》。一家只有在深夜十二点才营业的小小饭馆，甚至没有菜单，简单的在墙上贴了张纸，上面可以的点的菜也是非常少，啤酒、猪排饭...客人也可以点你喜欢的，如果老板会做，那么就能吃到。导演一定是个非常懂得美食的人，用最平实的手法来体现每一集中的食物，而这些食物都是非常简单却又能带给人美好回忆。每看一集，都会更深一层的感受到食物带来的无限幸福和力量！每一集的最后都会道晚安，在深夜看完一集，都能带着安心满足睡去。我一直坚信，食物就是最好的心灵鸡汤，每当食物在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候，仿佛幸福都弥漫在厨房。在美好的食物面前，任何烦恼不快都变得那么微不足道。这个炖菜的灵感就来自于《深夜食堂》这部片子。很喜欢小每一集的片头，优雅的吉他声中，主角刀疤大叔一边述说着他的食堂，一边往一只大锅中放五花肉煎，再把一大盘蔬菜倒入......每次看到这个片头都让我有想要尝试这个菜的冲动。只是我当时看这片是在夏天，貌似不大适合吃炖菜。终于炎夏过去，桂花飘香的初秋，我尝试做了这道炖菜，简化了片中的食材，味道却是那么的温暖美好！天气很快就会转冷，推荐给大家这道用味噌调味的炖菜，吃过会让你感觉人生美好。片中还有一道打动我的奶油炖菜，那个适合在寒冷的天气吃，所以留着冬天做啦。

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1克
3克
18克

75
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

包心菜

、

胡萝卜

、

蘑菇

、

白味噌

、

姜片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材、清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切。
步骤3/9 点击查看大图
锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香。
步骤4/9 点击查看大图
倒入五花肉片，煸炒至表面变色。
步骤5/9 点击查看大图
倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）。
步骤6/9 点击查看大图
烧开后撇去浮沫。
步骤7/9 点击查看大图
倒入一汤匙米酒。
步骤8/9 点击查看大图
倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟。
最后一步点击查看大图
关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃（我忘记买大葱，SO就没放）。

小贴士

1. 蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。 2. 味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。 3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。 4. 味噌遇高温，颜色会变深，风味会变差，所以最好放在冰箱冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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