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红烧蹄髈的做法

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红烧蹄髈

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酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想，是要在梦里笑出来的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

去骨蹄髈 1只

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

老抽半勺

、

糖半勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
步骤2/4 点击查看大图
蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
步骤3/4 点击查看大图
油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
最后一步点击查看大图
加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

小贴士

这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-10

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