蚌肉豆腐煲
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步骤1/7
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河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块
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步骤2/7
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豆腐洗净用刀划成块
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步骤3/7
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胡葱切成断
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步骤4/7
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起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒
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步骤5/7
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再次烧开后移入沙锅，加水
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步骤6/7
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水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐
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最后一步
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大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可
心得分享：
1.买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。
2.新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。
3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-09
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