酸奶葡萄干戚风
44克
15克
207克
883
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/10
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步骤2/10
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分离蛋黄与蛋白,葡萄干用水泡二十分钟,沥干
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步骤3/10
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将蛋黄和30克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和酸奶分别加入拌匀，加入几滴香草精提香
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步骤4/10
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在蛋黄液中再加入葡萄干，筛入低粉、盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
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步骤5/10
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蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入70克细砂糖，打至硬性发泡
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步骤6/10
烤箱预热160度
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步骤7/10
将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
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步骤8/10
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放入烤箱中下层，烤约45分钟，中途上色后可加盖锡纸
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步骤9/10
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烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
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最后一步
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1、混合蛋黄糊和蛋清糊时要以不规则方向翻拌，速度要快，切记不可以画圈搅拌，容易消泡
2、 这个份量用8寸活底模，外加一个用露露杏仁露的罐子做成的烟囱，罐子用锡纸包裹，故称“伪中空”
3、脱模时先用小刮刀沿四周轻轻划一圈，再推出模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-06
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