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白巧克力树莓蛋糕的做法

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白巧克力树莓蛋糕

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30-45分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 30克

、

白巧克力（实用70克左右） 200克

、

鲜树莓 100克

、

鲜奶油 200ml

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 5克+20克

、

蛋白 2个

、

细砂糖 30克

、

玉米粉 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
A料（蛋黄2个，细砂糖5克，蛋白2个，细砂糖30克，低筋面粉30克，玉米粉10克。）中的蛋黄和5克糖搅打成浅黄色。蛋白2个打发，过程中分两次加入30克糖。蛋黄和蛋白混合，搅拌均匀后筛入低筋和玉米粉，拌匀成手指饼干面糊。
步骤2/6 点击查看大图
烤箱预热190度，烤盘垫不粘布。将1cm直径的圆口花嘴放进裱花袋装入面糊，在烤盘上挤成两片模具大小的方形蛋糕片，和两片中间镂空心形的方形蛋糕片。
步骤3/6 点击查看大图
烤盘然后放入烤箱中上层，上下火，烤约8－10分钟至表面颜色稍变黄即可取出，放凉后使用。
步骤4/6 点击查看大图
将巧克力用挖球器刮成碎末。然后打发奶油，鲜奶油和糖混合放入容易，用打蛋器打发。
步骤5/6 点击查看大图
将放凉的蛋糕片的边角修理整齐，然后每片上涂抹一点奶油，再重新叠放在一起，两个普通方形的在下面，镂空心形的在上面，将整个蛋糕的最外面四周和顶部都均匀的涂抹一层奶油。
最后一步点击查看大图
将刮好的巧克力碎撒在蛋糕的四周和顶面，中间的镂空心形部分，码放新鲜的树莓果，并且在表面刷一层蜂蜜保湿。

小贴士

1．在挤制蛋糕片时，可以将合适大小的模具的外圈沾一些干面粉，再印在烤盘纸上，这样可以比着形状挤会比较整齐，中间的镂空部分也是找一个合适的心形饼干模印在方形中间。 2．树莓用新鲜的最好，没有的话可以改用别的水果、罐头或冷冻树莓，冷冻树莓要化开，并且要用纸巾擦干净否则会染色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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