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芝麻酱红糖花卷的做法

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芝麻酱红糖花卷

浏览 25.3万 · 收藏 2030 · 学做 48

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

、

干酵母粉 3克

、

泡打粉 1.5克

、

芝麻酱适量

、

干面粉适量

、

红糖适量

、

牛奶 2汤勺

、

温水 100ML左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手。
步骤2/10 点击查看大图
在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。把面团放到面板上用力揉，揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。
步骤3/10 点击查看大图
醒发好的面团略带酸味，把它用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用。
步骤4/10 点击查看大图
红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3：1就好。
步骤5/10 点击查看大图
在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量。
步骤6/10 点击查看大图
把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起。
步骤7/10 点击查看大图
现在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起。
步骤8/10 点击查看大图
然后一拉。
步骤9/10 点击查看大图
拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了。
最后一步点击查看大图
在蒸锅中铺上潮湿的屉布，把花卷放在上面，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

小贴士

1.芝麻酱不用调水什么的，就直接涂在擀好的面片上。 2.红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象。 3.关火后不要马上掀开锅，这样面点容易回缩，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

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发布于 2012-10-01

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