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臭豆腐肥肠煲的做法

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臭豆腐肥肠煲

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猪大肠一袋

、

鸭血一块

、

杏鲍菇一个

、

臭豆腐五小块

、

香芹叶一点

、

葱姜适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

红尖椒适量

、

蒜瓣豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭血用小火煮熟后切片
步骤2/8 点击查看大图
大肠按上述方法清洗干净后切块用小砂锅卤熟碗中置半碗清水
步骤3/8 点击查看大图
将臭豆腐切成小块入油锅煎黄
步骤4/8 点击查看大图
然后放入一旁的清水中浸泡这样豆腐的口感会又香又嫩
步骤5/8
将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
步骤6/8
将香料捞出后放入豆瓣酱略焙倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
步骤7/8
将其移至沙堡内冲入开水或高汤
最后一步点击查看大图
煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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