不一般的拉面
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步骤1/12
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取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
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步骤2/12
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温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。
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步骤3/12
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略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
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步骤4/12
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再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
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步骤5/12
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将醒好的面揉长，切段。
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步骤6/12
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每段都来回搓几下，不至于有棱角。
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步骤7/12
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将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
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步骤8/12
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翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
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步骤9/12
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这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
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步骤10/12
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锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
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步骤11/12
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将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
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最后一步
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第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-26
拉面的其他做法
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