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鱼香肉丝

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文琦
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10分左右   |   掌勺(高级)
猪里脊 300g
、
剁椒酱 4汤匙
、
姜末 15ml
、
蒜末 15ml
、
葱花 15ml
、
黑木耳 6朵
、
胡萝卜 1根
、
生抽 1汤匙（15ml)
、
香油 1茶匙
、
盐 1茶匙
、
清水 3汤匙
、
淀粉水 4汤匙
、
陈醋 2汤匙
、
白糖 1汤匙
、
老抽 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。 2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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