香港早餐最受欢迎的美味小吃:【香港斋肠粉】
34克
13克
35克
483
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
锅中入油,炒香虾皮和蒜泥,盛出备用。
-
步骤2/6
点击查看大图
将粘米粉,生粉,盐,油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀,放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)
-
步骤3/6
点击查看大图
平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。
-
步骤4/6
点击查看大图
将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平,大火入蒸锅蒸2分钟即可。
-
步骤5/6
点击查看大图
蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入虾仁,素菜等。(前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止)
-
最后一步
点击查看大图
最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉油,辣椒酱即可。
.肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。
.如果没有条件现磨米粉,也可以用粘米粉代替,我喜欢用三象品牌的,做出来的肠粉有大米的清香,另外还要再添加澄粉和生粉,以改善其质地和口感。
.如果喜欢皮更薄,更透明的做法,需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉,豆芽,或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉。
.蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘,比较容易揭开,如果有尺寸大一些的方盘可以更省事,蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-24
斋肠粉的相关分类
斋肠粉的相关推荐
-
【广东深圳】早餐肠粉
1170586人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#蒸面
367846人看过 -
鸡蛋一样能做出海鲜味~赛螃蟹
7213708人看过 -
自制黑芝麻汤圆
2307791人看过 -
浓香汤圆
2492181人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
741869人看过 -
黑芝麻流沙汤圆
870596人看过 -
#10分钟早餐大挑战#蒸蛋肠粉
4616023人看过 -
自制珍珠奶茶|日食记
9528702人看过 -
糖醋藕丁
19152179人看过 -
#我为奥运出食力#水煮肉片
3742623人看过 -
酱汁肘子肉
13998人看过