蔓越莓乳酪蛋糕

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 200克

、

酸奶 60克

、

无盐黄油 20克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20克

、

低粉 25克

、

蔓越莓干 25克

、

朗姆酒 30毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
25克蔓越莓干用30毫升朗姆酒浸泡20分钟待用，
步骤2/6 点击查看大图
奶油奶酪软化后，加入糖、软化黄油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒倒入盆中，用打蛋器搅打至无颗粒。
步骤3/6 点击查看大图
分两次加入鸡蛋，每次加入都搅打均匀，之后再加入酸奶搅打均匀
步骤4/6 点击查看大图
低粉过筛加入，搅匀后，
步骤5/6 点击查看大图
加入泡软的蔓越莓干，
最后一步点击查看大图
搅匀入6寸圆模。在桌上轻震几下后，入175度预热好的烤箱，170度中下层30分钟左右，再移至中层，单开烤箱上管3分钟左右上色即可。

小贴士

1. 天气冷的时候，第一步的奶油奶酪黄油搅打会比较费力，可以把盆坐在40度左右的热水里搅打，会比较省时省力。这一步一定要把奶酪糊给打到顺滑无颗粒，否则影响整个蛋糕的细腻口感。 2. 鸡蛋分两次放，放一个搅匀了再放另一个搅匀。反正步骤中每加一种材料，都要搅匀再继续下个步骤。 3. 蛋糕糊入模后要在桌上轻轻震几下，震去蛋糕糊中的大泡，否则蛋糕烤好里面会有空洞。 4. 各家烤箱温度有差异，要根据自家烤箱脾气调整烤制时间和温度。芝士蛋糕，我感觉还是低温长时间烤比较好，这次似乎用温度偏高了，导致蛋糕周边在烤制的时候膨发起来，出炉后回缩，所以你们可以看到蛋糕表面的边缘有凸起不平整。 5. 检查芝士蛋糕是否烤熟的办法：牙签插入蛋糕中央，拔出牙签光滑无芝士糊带出即是熟了。

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发布于 2012-09-24

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