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红烧羊肉炖萝卜的做法

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红烧羊肉炖萝卜

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羊肉

、

白萝卜

、

红枣

、

生姜

、

葱白

、

干辣椒

、

八角

、

大蒜

、

小茴香

、

香叶

、

桂皮

、

冰糖

、

陈皮

、

料酒

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；
步骤2/6 点击查看大图
锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；
步骤3/6 点击查看大图
加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；
步骤4/6 点击查看大图
加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；
步骤5/6 点击查看大图
一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；
最后一步点击查看大图
将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

小贴士

1．羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少； 2．步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少； 3．陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜； 4．盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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