凉瓜薏仁排骨汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

薏米仁适量

、

排骨适量

、

苦瓜适量

、

八角适量

、

生姜适量

、

葱适量

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；
步骤2/5 点击查看大图
水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；
步骤3/5 点击查看大图
将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；
步骤4/5 点击查看大图
将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；
最后一步点击查看大图
煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

小贴士

1．汆烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效的锁住肉类的营养成分； 2．汆烫排骨的时候，加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味； 3．薏米仁短时间内不易煮烂，最好提前浸泡一会； 4．苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄； 5．用传统的瓦罐煲汤最好，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可； 6．可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。

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发布于 2012-09-23

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