牛蒡大骨汤

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千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪大骨适量

、

牛蒡适量

、

小鱿鱼干适量

、

胡萝卜适量

、

生姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5
鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；
步骤2/5
猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；
步骤3/5
锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；
步骤4/5
倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；
最后一步
煮好后再加盐调味，撒葱花即可。

小贴士

①小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感； ②煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味； ③煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味； ④如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤； ⑤不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-22

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