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红焖香槟羊肉的做法

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红焖香槟羊肉

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羊肩块适量

、

胡萝卜适量

、

红枣适量

、

小茴香适量

、

冰糖适量

、

香叶适量

、

陈皮适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

食盐少许

、

老抽少许

、

蒜适量

、

生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/15
将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
步骤2/15
水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；
步骤3/15
将煮好的羊肉块儿晾干，待用；
步骤4/15
开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
步骤5/15
接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
步骤6/15
待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒；
步骤7/15
大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；
步骤8/15
开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
步骤9/15
将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉；
步骤10/15
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
步骤11/15
1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；
步骤12/15
继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
步骤13/15
40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟；
步骤14/15
再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
最后一步
汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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