家常麻辣带鱼
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步骤1/6
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把带鱼肚子里的黑膜清理干净,洗净,切段装盘
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步骤2/6
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加入姜片,盐,料酒,花椒粉腌2个小时
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步骤3/6
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把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄
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步骤4/6
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带鱼拔到一边,加姜末,干红辣椒,花椒,八角煸香,淋一小勺料酒
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步骤5/6
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加醋,白糖和酱油上色,撒入胡椒粉和五香粉,加一小碗清水,盖上盖,煮5.6分钟左右。
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最后一步
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开盖,勾少许水淀粉,收汁即可
1.煎带鱼的时侯,尽量把表面煎枯一些,最后煮的时侯才易入味,鱼肉还不会散掉。
2.香醋我用了一汤匙,白糖的用量大概是1/3汤匙,用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。
3.最后加少许的水淀粉再收汁,汁水能更好的包裹住带鱼,吃的时侯感觉味道更浓,如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
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