回锅麻辣带鱼
26克
91克
35克
683
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/10
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带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段
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步骤2/10
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取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分
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步骤3/10
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郫县豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块
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步骤4/10
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取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉
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步骤5/10
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锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄
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步骤6/10
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逐一将带鱼段煎好
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步骤7/10
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锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油
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步骤8/10
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放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
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步骤9/10
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放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿
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最后一步
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放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-22
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