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子姜啤酒鸭的做法

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子姜啤酒鸭

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水鸭半只

、

啤酒 500ml

、

柠檬半只

、

子姜适量

、

蒜瓣适量

、

香辛料适量

、

小葱适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
斩件鸭块洗净血水放入大盆中，柠檬切碎撒入盆中，将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味），将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净，控干水备用。
步骤2/4 点击查看大图
蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片；锅烧热注入少许油，将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香，转大火下子姜翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒，将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香，锅内调入生抽、老抽提鲜着色。
最后一步点击查看大图
将啤酒倒入锅中，以没过鸭肉为准，小葱洗净挽葱结入锅，大火煮开锅后撇清浮沫，转小火焖煮约40分钟，转大火收浓汁，起锅前试味酌情添加精盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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