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三丁炒蘑菇的做法

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三丁炒蘑菇

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜蘑菇 1盘

、

胡萝卜半根

、

猪肉小块

、

青豆适量

、

蒜瓣适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

纯香麻油适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁。锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用。蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用。
步骤2/4 点击查看大图
将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制。锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅。
步骤3/4 点击查看大图
锅内留底油下蒜片煸香，转大火，下1中胡萝卜煸炒片刻后，再下青豆煸炒。
最后一步点击查看大图
下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料(精盐，生抽、蚝油)，起锅前用生粉水勾薄芡即可。

小贴士

小贴士：从三个环节控制炒蘑菇出水问题：1、入锅前：氽道水；2、下锅后：急火快炒；3、起锅前：勾薄芡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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