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鸡蛋炒豆丝的做法

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鸡蛋炒豆丝

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说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼，而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。一般下到汤中，或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃，反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝，是老少咸宜的主食。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

豆丝 150克

、

鸡蛋 2个

、

青大蒜适量

、

生抽适量

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝，由于湿豆丝爱粘连，一定要用手将豆丝每根拉开；
步骤2/12 点击查看大图
准备好一些青大蒜和少量红椒；
步骤3/12 点击查看大图
将适量的盐放入鸡蛋中，将鸡蛋打散；
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烧热锅，加入油，下入打散的鸡蛋；
步骤5/12 点击查看大图
用筷子搅拌迅速的搅拌；
步骤6/12 点击查看大图
将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中；
步骤7/12 点击查看大图
再在锅中放点油，下入青大蒜和红椒翻炒；
步骤8/12 点击查看大图
翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下；
步骤9/12 点击查看大图
再加入适量的生抽，盐，胡椒等调料搅拌一下，
步骤10/12 点击查看大图
加入刚才炒好的鸡蛋；
步骤11/12 点击查看大图
适量翻炒一下；
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这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。

小贴士

1. 我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠，自己回家切成适量宽度； 2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下，防止连接，这样在炒时更容易入味； 3. 豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。 4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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