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核桃炝芹菜

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小贴士

1.怎样挑选芹菜: 买芹菜的时候,选茎颜色偏淡黄的,颜色越淡越嫩,茎越绿的芹菜越老。 芹菜叶不要全部摘下扔掉,把老叶摘掉,嫩叶可以吃。 2. 芹菜焯水后冲凉放冰水里浸泡,这个步骤可以让芹菜变得爽脆。 3. 油炸核桃要小火,冷锅冷油,否者容易炸焦。 4. 营养学的角度来说,凉拌菜最好现拌先吃。如果拌好不马上吃,那么核桃碎要在吃前再撒,才会口感香脆,如果放的早,没及时开吃,核桃吸收了芹菜中的水份会变软。
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发布于 2012-09-19

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