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自制广式莲蓉蛋黄月饼的做法

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自制广式莲蓉蛋黄月饼

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终于自己也能在家做莲蓉蛋黄月饼了，第一次知道鸭蛋黄馅的月饼的时候还是在几年前一个远方的姥爷送的，只从那时候起就非常的喜欢这个味的月饼，这几年每次中秋都是买着吃的，但接触烘焙以后今年就想动手做次试试。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 100g

、

吉士粉 5g

、

转化糖浆 70g

、

碱水 1g

、

花生油 25g

、

莲蓉 750g

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备好材料。
步骤2/16 点击查看大图
转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入面粉。
步骤4/16 点击查看大图
揉成团，室温放置1小时。
步骤5/16 点击查看大图
莲蓉馅分成2半。
步骤6/16 点击查看大图
取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
步骤7/16 点击查看大图
包起来。
步骤8/16 点击查看大图
饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
步骤9/16 点击查看大图
取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
步骤10/16 点击查看大图
用手往上推。
步骤11/16 点击查看大图
整个包住。
步骤12/16 点击查看大图
模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
步骤13/16 点击查看大图
提着模子往下按。
步骤14/16 点击查看大图
压出的样子。
步骤15/16 点击查看大图
放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
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拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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