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爆炒芒鱼肚的做法

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爆炒芒鱼肚

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芒鱼肚 500克

、

尖椒 2根

、

李锦记蚝油 1大匙

、

料酒 1大匙

、

白糖 2小匙

、

生粉 1小匙

、

水 1大匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚。
步骤2/6 点击查看大图
再用清水清洗几遍沥干水份。倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份。
步骤3/6 点击查看大图
锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水。焯水后捞出，用清水冲洗后备用。
步骤4/6 点击查看大图
将尖椒洗净，去籽，切成小块。热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香。
步骤5/6 点击查看大图
倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒。加入蚝油和砂糖。
最后一步点击查看大图
继续翻炒至糖溶化。加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅。

小贴士

小贴士：1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。

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发布于 2012-09-17

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