清蒸鲈鱼
对于新鲜的鲈鱼，一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的，最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。清蒸鱼的火候时间很重要，要用猛火蒸鱼，时间一定要掌握好，时间不够鱼没熟透；时间长了，鱼的肉质变老，影响口感。我们习惯清蒸鲈鱼时是不放盐的，只放姜葱，蒸熟后去掉姜葱，淋上烧滚的热油和豉油，趁热吃味道是非常的鲜美。 正因为清蒸鲈鱼非常美味，所以我不得不说：清蒸，是对新鲜鲈鱼的最高礼遇。鲈鱼肉质鲜嫩，而且没有小刺，特别适合小朋友和老人食用。
-
步骤1/12
点击查看大图
鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；
-
步骤2/12
点击查看大图
生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；
-
步骤3/12
点击查看大图
在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；
-
步骤4/12
点击查看大图
在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；
-
步骤5/12
点击查看大图
锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；
-
步骤6/12
点击查看大图
大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；
-
步骤7/12
点击查看大图
把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；
-
步骤8/12
点击查看大图
在鱼身上面铺上葱丝和红椒；
-
步骤9/12
点击查看大图
另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；
-
步骤10/12
点击查看大图
倒入大喜大鲜味汁，小火烧开；
-
步骤11/12
点击查看大图
趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃，冷了就不好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-13
清蒸鲈鱼的其他做法
清蒸鲈鱼的相关分类
清蒸鲈鱼的相关推荐
-
清蒸鲈鱼
424993人看过 -
清蒸鲈鱼
3873155人看过 -
清蒸鲈鱼
187809人看过 -
清蒸鲈鱼
1566908人看过 -
超级鲜嫩的清蒸鲈鱼家常做法
8251867人看过 -
清蒸鲈鱼
19136人看过 -
鲜美营养多的清蒸鲈鱼
1679239人看过 -
迷迭香：清蒸鲈鱼
505188人看过 -
家常清蒸鲈鱼 宝宝辅食微课堂
6177313人看过 -
清蒸鲈鱼
56218人看过 -
#秋天怎么吃#清蒸鲈鱼
1038650人看过 -
清蒸鲈鱼（微波炉做法）
110382人看过
