椰汁红豆糕
椰汁红豆糕，这道甜品制作非常简单， 需要用到一种特殊的原料---琼脂。我们来认识一下琼脂吧。 琼脂，学名琼胶，又名洋菜，是以藻类的石花菜及江蘺属制成的明胶产品，琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业中广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，其特点:具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。如我们经常吃的粒粒橙及果冻，糕点，羹类食品等。
1克
41克
144克
679
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/11
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将红豆洗净后泡上三个小时以上；
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步骤2/11
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将泡好的红豆倒入高压锅中，煮熟，并趁热加入适量冰糖搅拌均匀；
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将琼脂泡上半个小时；
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步骤4/11
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将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中，放入泡好的琼脂， 边加热边搅拌， 直至琼脂全部融化；
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步骤5/11
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将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中， 搅拌均匀；
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步骤6/11
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将准备好一个模具（我直接用的慕斯模，用锡箔纸包起来）；
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步骤7/11
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将混合好的红豆倒入模具中，待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时；
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步骤8/11
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再在锅中倒入椰汁，加入泡好的琼脂； 小火加热不停的搅拌，直至琼脂完全融化，加入冰糖搅拌均匀；
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步骤9/11
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将冰箱中的红豆拿出来，待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中， 再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型；
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步骤10/11
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待完全定型后从冰箱中取出，取出来；
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最后一步
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切成小块，上面放上开水泡过的枸杞点缀即可。
1. 红豆先泡上几个小时可以缩短煮的时间， 能节省能源。
2. 煮琼脂的时候要不停的搅拌直至它们全部融化；
3. 糖的分量按自己的要求增减；
4. 要先将红豆冷却后再加入椰汁液冷却， 这样才能分成两层才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-13
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