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第一个成功的戚风蛋糕

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烤箱买来一个星期我就开始做戚风,考虑到家里人少,用的6寸模,结果做一个失败一个,要么开裂,要么底部凹陷,要么当中没发起来,原因找了很多,感觉自己每一步都做的蛮到位了,可6寸的方子我就是做不好,虽然烤出来的成品味道也很好,但我总想做个成功的戚风出来.昨天,我终于放弃6寸,改做8寸,用的是海带丝的方子,结果令我大为惊喜.8寸的戚风成功了,而且我自己认为做的很好,糕体发的很好,全程都没开裂,也没有出现回缩,真的太高兴了!看来8寸真的比较容易做,相对来说6寸要难点,就像闻妈说的,6寸模小,烤的时候温度不容易控制,6寸戚风我下次再来攻克吧.昨天蛋糕做的很成功,但是脱模的时候我心急了点,以至蛋糕表面不是那么平整了,而且昨天不知道怎么回事,照片也拍的大失水准.成功的8寸戚风,表面有点破皮是因为怕上色太深所以盖了锡纸,揭开的时候被锡纸粘掉了一点蛋糕皮
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
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戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的烹饪技巧


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发布于 2012-09-13

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